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哪里个地方的面最好吃?

八季
2021/7/22 6:53:03
哪里个地方的面最好吃?

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  • 农村小小芳

    2021/7/25 23:51:53

    自已动手,丰衣足食。中国饮食文化博大精深,光是面条就有几十种。要说最好吃的面,就我个人而言肯定是自已做的最好吃。鲜虾面、牛肉面、羊肉面,鱼香炒意面,总有一款适合你。

    一、鲜虾面

    鲜活的海虾,加点姜片能煮一锅鲜鲜的汤。

    用这汤煮面很美味,无论放什么配菜都改不了屹立不倒的那份鲜。

    【海鲜面】

    材料:鲜虾500克,葱1段,姜2片;面条100克,熟鹌鹑蛋6个,青菜、金针菇各1小把,盐半勺。

    做法:

    1.鲜虾洗净放入锅中,加水、葱、姜一起大火煮。

    2.开锅后再煮5分钟即可关火。

    3.将虾捞出剥皮,汤过滤去渣后待用。

    4.将煮虾的汤放入小锅中煮开后放入面条煮熟。

    5.放入虾仁、金针菇、鹌鹑蛋,再次煮开。

    6.最后放入青菜,加盐调味即可关火。

    小贴士:

    1.虾要买鲜活的,煮的汤才更鲜甜,冷冻的虾味道会差很多。

    2. 煮虾的时候加点葱、姜,去腥效果是极好的。

    3.面要用最细的那种,直接放海鲜汤里稍煮即熟最好。

    二、鱼香炒意面

    中西混搭,鱼香肉丝炒意面

    【鱼香肉丝炒意面】

    1.原料:意大利面130克,里脊肉100克,冬笋160克,泡发的木耳4朵,薄皮青椒1个,姜2片,葱1小段。

    配料:鱼香川味酱2勺,红烧汁少许,橄榄油1小勺,盐3克。

    2.做法:清水中加入3克盐,开后将面放入煮8分钟,至面条没有硬芯即可。

    3.熟后用夹子捞出,冲遍水后待用。

    4.煮面的时间准备菜,将竹笋、木耳、青椒分别切细丝,葱、姜切末。

    5.里脊肉切丝后加红烧汁拌匀腌制5分钟,然后再加1小勺橄榄油拌匀。

    6.锅里油热后,放入腌制好的肉丝,用中火快速的划炒,至肉丝全部变色后就立刻关火盛出。

    7.锅中留有底油,葱姜末炝出香味后加入笋丝,翻炒数下后加入2勺鱼香酱。

    8.再加入半碗煮面的水,拌匀后放木耳丝,煮开。

    9.最后放入意面、熟肉丝、青椒丝,快速的拌匀后即可关火。

    小贴士:

    水中加点盐煮意面,这样会让面的质地更紧实有弹性,吃起来口感也更好。

    煮面的汤,可以用来做个海带豆腐丝汤,或者蘑菇汤。

    肉丝腌制好后一定要再加些油拌匀,油的包裹起锁水作用,保持肉丝的软嫩口感。

    三、清汤牛肉面

    原色原味,清而不寡,鲜而不俗。

    【清汤牛肉面】

    材料:牛肉700克。姜3片,葱1段,花椒数粒,八角1颗,香叶2片;料酒、白酒、米醋各一点点。青菜几根,细面条100克,盐半勺。

    做法:

    1.牛肉洗净后切成稍厚的片。

    2.牛肉片跟冷水一起放入锅中,大火煮开后再续煮2-3分钟,至血抹飘起即可捞出。

    3.将锅洗净,放入足量热水、牛肉,以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒,再加入料酒、白酒、米醋各一点点。

    4.大火煮开后转中火,焖煮半小时左右即可。用一根筷子能顺利的将肉穿透即可关火,免得煮老。

    5.根据食用的人数,倒适量的牛肉汤在小锅中,开锅后下入面条煮熟。

    6.最后加入切小的牛肉块、青菜,再加入盐调味即可。

    小贴士:

    1.做清汤牛肉最好用现买的新鲜牛肉,没有冷冻过的,这样鲜香味才浓。

    2.有人说煮牛肉时稍加点醋会让肉的纤维软化得更快,还有去腥的作用,味道也就更鲜美。只是水一定要一次性加足,并且中火焖煮,让汤汁既多还又味浓。

    3.最好将调味的材料放入料理盒,或者茶包中,这样煮好后方便全部取出。

    4.面条要用易煮易熟的细面,开锅两滚就好,这样不至于挥发太多的汤汁,也能保持汤色的清纯。

    四、羊肉面

    【羊肉面】

    材料:羊肉900克,白萝卜半个,面条100克。

    调味料:盐1克,羊油1勺,葱花少许。

    做法:

    1.羊肉洗净跟冷水一起下锅,大火煮开后再续煮3-4分钟。

    2.当锅内飘满浮沫时即可关火,将羊肉捞出用热水洗净,汤倒掉。

    3.将锅洗干净,重新加入热水、羊肉,白萝卜片,大火煮。煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。

    4.煮大约20-30分钟,用筷子试着能将羊肉顺利穿透,看穿孔处没有血水渗出即可关火,煮时间太长会老。

    5.取出所需的羊肉,放到自然凉透后切片。

    6.另取一口锅,倒入羊肉汤,将面条煮熟。

    7.碗中加入羊肉、羊油、盐。

    8.舀一勺煮面条的滚烫的羊肉汤冲入。

    9.捞入面条,放上些葱花,拌匀即可。

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